家常吃的醬香豆腐的做法
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-4-26 10:43:41
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豆腐是常見(jiàn)的豆制品之一，也是餐桌上常見(jiàn)的家常食材。價(jià)格全年不變，沒(méi)有淡旺季之分，一年四季都可以吃到。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，素有“植物肉”的美稱(chēng)。好消化好吸收，常吃對(duì)于增加營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)都有好處，是老少皆宜的健康食材。
豆腐是百搭食材，可葷可素，吃法多到數(shù)不過(guò)來(lái)。家常做的醬香豆腐，搭配少許的肉片，調(diào)味料不需要太多，黃豆醬和豆豉是關(guān)鍵。豆腐煎黃，然后和肉片一起炒香，再燒至入味。食材簡(jiǎn)單，調(diào)味料也簡(jiǎn)單，味道卻非常棒。豆腐鮮香入味，連湯汁都是誘惑。無(wú)論是拌飯還是拌面都挺好。
醬香豆腐制作要點(diǎn)：
1.這道菜中的豆腐要選擇豆腐機(jī)制作的老豆腐，水分少，營(yíng)養(yǎng)密度高，煎著吃豆香味更濃郁。
2.黃豆醬、豆豉、生抽都是有咸味的，所以鹽的用量一定要少，以免咸了。放少許白糖調(diào)味，可以給菜品增鮮，不是必需，但是可以錦上添花。
3.水淀粉勾芡，可以使豆腐的口感更嫩更入味。
醬香豆腐的做法：
【食材】豆腐、豬肉、香蔥、黃豆醬、豆豉、生抽、鹽、白糖、姜、蒜、干辣椒、淀粉
【具體步驟】
1、老豆腐一塊，切成厚片。
2、鍋中加油燒熱，將豆腐放進(jìn)去，中小火把豆腐煎至表面金黃，盛出備用。
3、一小塊豬肉，切成薄片，肥瘦分開(kāi)放。我用的是前腿肉，換成五花肉更好。再準(zhǔn)備幾根香蔥洗凈后切成段。
4、熱鍋倒入少許油，先把肥肉倒進(jìn)來(lái)，小火煸炒出里面多余的油脂。再把瘦肉倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)大火炒至肉片變色。
5、加入姜絲、蒜末、干辣椒、一勺黃豆醬、一勺豆豉炒出香味。
6、把煎好的豆腐倒進(jìn)來(lái)，再加入小半碗清水，然后加少許鹽、生抽、白糖調(diào)味。大火煮開(kāi)后調(diào)中小火，蓋上蓋子燉5分鐘左右使豆腐入味。
7、再淋入水淀粉勾芡，再把香蔥段也倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒，收一收湯汁即可關(guān)火盛出。
豆腐吸收了肉香味和醬香味，再加上蔥香味兒，口感筋道，入味好吃。